日本人使用傳統金箔已有多年的文化歷史,在日本料理中加點傳統金箔點綴,或是再清酒中加入金箔成為金箔酒。東方人攝取傳統金箔的歷史,在典籍方面均有其悠久的特殊功能記載。一般傳統金箔的厚度不均,加到低酒精濃度的酒類如清酒中,可以增添視覺上的效果,並無法增添酒的風味,另外,由於傳統金箔在加工過程中必須加入不等比例的其他重金屬如銅,所以將傳統金箔加入高粱等酒精濃度較高的白酒中,會有黑色的氧化態金屬物質析出,不適合飲用。
汽化式食用金箔因為其材料獨特的物化性,能將造成酒中辛辣氣味的醛類物質,在不改變原有香氣的條件下,轉化為酯類等其它物質,使酒的口感更為香醇圓潤,此過程在加速酒的熟成作用,讓好酒更能散發特殊的金釀香韻,汽化式食用金箔添加在酒類,不但可以有傳統金箔的視覺效果,同時也可以讓酒在短時間內,醞釀陳年老酒的獨特風味。
汽化式食用金箔是京華堂獨家研發技術,有別於傳統金箔,傳統金箔是以物理方式,透過不斷錘打黃金所取得。汽化式食用金箔則是以PVD技術,重整黃金的分子結構,厚度控制在30~150奈米,同時是全國唯一獲得行政院衛生署添製字號食品添加物許可證的食用金箔。